Hoy en día hay muchas teorías de dónde surge el chicharrón de pollo 🍗y quién fue su creador.

Hoy les cuento la historia de este plato que surgió en el Cibao y ahora forma parte de todos los menú de restaurantes chinos del país.

Rodolfo Wu 👲🏻era un cocinero chino que llegó a República Dominicana en los años 20 a trabajar para John Sang, un chino – canadiense, dueño de los restaurantes Muy conocidos como el Royal Palace en La Vega.

En esa época, Rafael Leonidas Trujillo era un cliente fiel a los restaurante de la familia Sang y siempre que iba al Cibao hacía su parada ahí para deleitarse con los ricos platos asiáticos que ahí preparaban.

Un día, Trujillo decidió pasar sin avisar y cuando llega le dice a John Sang que le preparara algo rápido porque tenía mucha hambre.

Sang, angustiado, va rápidamente a donde su cocinero Rodolfo con la urgencia de prepararle algo al “jefe” y Rodolfo asustado de no tener nada listo a la mano, recuerda que tenía en reserva unos muslos de pollo.

Entonces se le ocurre picarlo en trozos medianos, adobarlos con sal, pimienta blanca, ron blanco y limón y pasarlos por una harina sazonada con sal y pimienta blanca también, para luego freírlos en un aceite muy muy caliente.

Para su sorpresa, este platillo enamoró a Trujillo, tanto que hizo llamar al cocinero a la mesa para preguntarle por su creación.

Cuando Rodolfo llega, Trujillo le pregunta que qué es este plato tan bueno que había preparado y Rodolfo, entre el susto y el shock le responde: ““chichalón de pollo, jefe, chichalón de pollo”.

De esta forma, Rodolfo Wu padre consigue este plato delicioso llamado chicharrón de pollo que gracias a John Sang, que era una persona muy activa entre la comunidad china en los años 20, 30 y 40, formó parte del menú de todos los restaurantes chinos de la zona y de la capital hasta la actualidad.